Salteado de Pollo con Brócoli

Para el pollo: en un recipiente hondo, marinar el pollo cortado en cuadros con la cebolla picada finamente, el azúcar, salsa de soya, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz, la mitad del ajo, la mitad del jengibre, la sal y ½ cucharada del almidón de maíz y dejar reposar por un mínimo de 15 minutos.

Mezclar el almidón restante en 1/3 de taza de agua.

Lavar el arroz jazmín, colocar en una olla con 3 y ¾ tazas de agua y esperar a que empiece a hervir. Una vez que esto sucede, bajar el fuego y cocinar por 12 minutos, revisando siempre que el arroz no se pegue a la olla.

Una vez que el arroz está cocido, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Separar los tallos y las flores del brócoli. Picar los tallos y colocar en un recipiente aparte de las flores.

En una sartén a fuego alto, colocar 1 cucharada del aceite y los tallos del brócoli, y cocinar por 1 minuto.

Agregar el resto del ajo, el jengibre, las dos cucharadas de agua, las flores del brócoli y cocinar por un par de minutos más.

Salpimentar, retirar del fuego y colocar en un recipiente.

En el mismo sartén, verter las 2 cucharadas de aceite restantes y llevar el pollo marinado a cocinar, hasta que tome un color café claro (de 3-5 minutos).

Agregar las hojuelas de chile y mezclar bien.

Agregar la salsa de ostiones y mezclar hasta integrar.

Agregar el brócoli y mezclar bien con el pollo.

Bajar el fuego y agregar el almidón de maíz que se diluyó en 1/3 de taza de agua al pollo con brócoli. Una vez mezclado, retirar del fuego.

Nota: Tener a mano la ½ taza de agua para que, en caso de necesitar, se vierta en la sartén, se mezcle y se produzca una salsita.

Para emplatar: En un recipiente pequeño pero hondo, verter un poco de mantequilla o aceite en spray (o enmantecar) y colocar el arroz, presionando para que quede compacto.

Colocar en el plato y al lado, poner el pollo con brócoli.

Agregar las semillas de marañón y decorar con semillas de ajonjolí.